In den meisten Fällen 2D Titel (aber auch da nicht unbedingt immer) und ähnliches.
(von den "großen" Titeln fallen mir da Rayman Origins & Legends ein)
Nachdem, was ich auf die Schnelle ergoogeln konnte, soll auf der PS3 Seite noch Ridge Racer 7 angeblich nativ in 1080p laufen, und ein paar EA Sports Titel.
Wipeout HD soll nur stellenweise in 1080p berechnet sein, in rechenintensiven Abschnitten soll die nativ berechnete Auflösung "dynamisch" heruntergeschraubt werden.
Und ein paar PS2 Klassiker als PS3 "Remake".
Gibt bestimmt noch ein paar mehr, aber ich bezweifle, dass es besonders viele abseits von besagten 2D Genres oder hochskalierten Klassikern vergangener Tage sein werden.

Auf der PS3 fallen mir auf Anhieb Sacred 2 und FFX/X-2 ein. Irgendein WipEout auch.

Es gibt auf der PS3 nur ein Wipeout, und das soll halt nur teilweise (wenn nicht so viel los ist auf dem Schirm) in echten 1080p berechnet werden.

Hier mal ein älterer Link bezüglich Auflösungen von Spielen aus nem Forum, die an sowas interessiert sind:

forum.beyond3d.com/showthread.php?t=46241

generell gibt es aber wichtigere Dinge, als sich darüber den Kopf zu zerbrechen, ob ein Game nun nativ 1080p oder noch höher auflösend ist, oder eben nicht.

Deswegen fragt Darkshine ja und lässt andere sich den Kopf zerbrechen.

generell gibt es aber wichtigere Dinge, als sich den Kopf über Videospiele zu zerbrechen

Fixed.

Das natürlich auch, aber das wird dann irgendwann ziemlich philosophisch.
Was ist denn wirklich wichtig? Den Erhalt der Menschheit/unserer Erde/des Universums? Die "Natur" (bzw. Im Endeffekt auch das Universum) kümmert das herzlich wenig

Spaß haben und ein gutes Leben in Gesundheit führen? Im Endeffekt ein ziemlich kleiner und egoistischer Aspekt, da wäre der erste Punkt "global" gesehen schon "wichtiger" (wobei das natürlich auch individuell anders gesehen werden kann)

Reichtum, Macht, Fame?

Anderen Menschen / Lebewesen zu helfen? Ist natürlich eine wirklich super Sache, für mich auch wichtig, bezogen auf "den Lauf des Universums" aber ebenfalls völlig irrelevant

Wollte halt nur zeigen, dass es keinen Sinn macht sich über persönlich gesetzte Schwerpunkte im Hobbybereich zu wundern. Der eine will Retro, der andere will 1080p, etc.

ich will doch nur spielen!

Und bezogen auf eine "gute" Optik, auf die es hoffentlich hinausläuft, ist 1080p halt nicht DER entscheidende Anteil, sondern nur ein Teil von vielen, nicht minder wichtigen Aspekten. Wenn alleine dies das Ziel gewesen wäre, wären 1080p schon auf der PS360 in jedem Spiel überhaupt kein Problem gewesen. Nur hätte halt die Optik bei den meisten Games insgesamt durch miese Bildraten, Tearing, deutlich reduziertem Detailgrad, schlechteren Texturen, weniger Effekten, etc. darunter mehr gelitten, als das die hohe Auflösung geholfen hätte. Genau so wie das auch bei der gerade anrollenden Generation (oder auch aktuellen High End PCs) der Fall ist: ohne "Ultra hohe Auflösung" wäre in anderen grafischen Bereichen deutlich mehr drin gewesen. Ein PC kann nur konstant in solchen hohen Auflösungen gefahren werden, weil ihn die eigentliche Grafik total unterfordert, und es halt für die Entwickler eine total simple Lösung ist, die Option für solche Auflösungen zu implementieren.

Und dies berücksichtigt noch nicht mal den allerwichtigsten Aspekt: haben die jeweiligen Entwickler es überhaupt drauf, eine "geniale" Optik hinzubekommen?
Ein absolutes Genie in seinem Gebiet/Stil wird in den allermeisten Fällen selbst mit einfachsten Mitteln (in diesem Falle niedrigeren Auflösungen und wenig Speicher, im Real Life vielleicht den billigsten Pinseln/Farben/Leinwänden, oder einer billigen Kamera) nicht so begabte Leute im Ergebnis ausstechen.
Persönlicher Geschmack spielt dabei natürlich weiterhin eine große Rolle

Nur 1080p oder echres 1920x1080 Pixel Full-HD?

700x1080 Pixel ist auch natives 1080p

Ich sags nur deshalb, weil zum Beispiel "1080p"-Spiele wie Gran Turismo 5 beispielswesie auf 1280x1080p oder so laufen, nicht aber 1920x1080p.